三伏天“雪糕刺客”當(dāng)?shù)溃奶煸趺闯员鶞p少傷害？

一到夏天，被長(zhǎng)輩嘮叨最多的恐怕就是少吃點(diǎn)冰吧！雖然“雪糕刺客”用實(shí)力勸退了一大波食客，但是冷飲、冰西瓜……都仿佛在喊“快來(lái)吃我吧”！三伏天， 很難對(duì)它們說(shuō)“不” 。

很多人只知道吃冰不好，但并不清楚具體不好在哪里，到底怎么吃冰才合適？今天我們就來(lái)一起看看：

01引起腸胃不適

夏天吃冰，雖然既能解暑又能解饞，但可苦了腸胃了。腸胃十分脆弱，飲食習(xí)慣不好、不按時(shí)吃飯、喜食刺激辛辣等，都容易造成腸胃不適。而冷凍、冰鎮(zhèn)的食物，對(duì)于嬌弱的腸胃來(lái)說(shuō)更是一種挑戰(zhàn)。

冰涼的食物會(huì)暫時(shí)性地使胃部血管收縮，抑制局部血液循環(huán)，導(dǎo)致消化道缺血缺氧，降低消化液的分泌和胃腸蠕動(dòng)的速度，引起腸胃功能紊亂。

如果是本身就有慢性胃病的人，還可能會(huì)導(dǎo)致胃病的急性發(fā)作。

老人小孩，吃冰更加要有節(jié)制。特別是小孩，還處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，胃粘膜還相當(dāng)嬌嫩，經(jīng)不住過(guò)冷或者過(guò)熱的刺激，過(guò)多的食用冷飲會(huì)很容易造成幼兒胃粘膜的損傷。

02降低食欲

冰品吃多了，還容易降低人的食欲。冰涼爽口的冰品相比熱騰騰的飯菜，在夏天似乎更加受人歡迎，特別是冰淇淋。

但有時(shí)候吃完一個(gè)冰淇淋，其實(shí)就有點(diǎn)不想吃飯了，這是為什么呢？原因有兩個(gè)：

高糖高脂高蛋白

冰淇淋很多都是由水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、糖等制作而成。因?yàn)楸鶝龅母杏X(jué)會(huì)降低人體味覺(jué)的靈敏度，所以，為了達(dá)到人體感知的相同程度的甜，冰淇淋中的糖含量會(huì)比普通的食物要多出一倍。

冰淇淋中含有的牛奶、奶油等都是富含蛋白質(zhì)和脂肪的，再搭配高含糖量，吃下去之后會(huì)讓人的饑餓感降低，食欲自然也低了。

消化液減少

冰冰涼涼的食物吃下去之后，會(huì)刺激胃部的血管收縮，降低消化液的分泌，消化液分泌少了，身體就會(huì)覺(jué)得你不需要吃東西，因此食欲也就降低了。

03營(yíng)養(yǎng)不均衡

夏天吃得最多的冰品就數(shù)冰淇淋了，很多人對(duì)冰淇淋的固定印象是沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)恰恰相反，冰淇淋的營(yíng)養(yǎng)有點(diǎn)過(guò)頭，熱量也很高，但是營(yíng)養(yǎng)卻不夠均衡。

高含糖量

冰品會(huì)讓人們的味覺(jué)遲鈍，如果要感覺(jué)到和常溫下的食物同等的甜度，就需要多放糖。

以某款冰淇淋為例，一支冰淇淋67g，其中糖就含有15.5g。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》對(duì)添加糖的推薦是：要限制每日在50克以內(nèi)，最好是每日25克以內(nèi)。

這么看來(lái)，吃這么一個(gè)冰淇淋就占了一天糖份額的62%，要是一下子沒(méi)有管住嘴多吃了幾個(gè)，那可不就妥妥超標(biāo)了嗎？

這還是碰到了良心商家，至少在包裝上標(biāo)注了糖的量，很多商家都沒(méi)標(biāo)呢，那怎么知道吃了多少糖？

高脂肪

冰淇淋的熱量高，脂肪也是一大貢獻(xiàn)者。根據(jù)這么各家品牌的冰淇淋標(biāo)簽來(lái)看，一般越美味的冰淇淋，脂肪含量也越高！

根據(jù)相關(guān)調(diào)查，市面上熱量相對(duì)低的冰淇淋含量約為：120kcal/100g；熱量高的有290kcal/100g。

以一個(gè)紅富士蘋果45kcal/100g為單位：

反式脂肪酸

除了高糖高脂肪，冰淇淋中還可能含有相對(duì)較多的反式脂肪酸。冰淇淋中反式脂肪酸主要來(lái)自于人造黃油。

人工黃油和天然黃油差不多，而且更便宜，但是其中部分油脂氫化得不那么充分會(huì)形成反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì)大大增加心血管疾病，并影響嬰幼兒的發(fā)育，十分不健康。

近年來(lái)食品工藝都有一定的改良，使得反式脂肪在加工過(guò)程中進(jìn)一步的降低（可能有少量存在于下列成分中）。同時(shí)國(guó)家要求部分食品標(biāo)識(shí)反式脂肪含量，因此無(wú)需過(guò)分擔(dān)心攝入過(guò)量的問(wèn)題。但即使不存在反式脂肪，這些食物也不建議多吃。

各種添加劑

為了讓冰淇淋從視覺(jué)和味覺(jué)上更出眾，很多生產(chǎn)商都會(huì)用到乳化劑、增稠劑、甜味劑、著色劑等添加劑。

雖然這些都是合法的，不必過(guò)度恐慌，但是總歸來(lái)說(shuō)合法的、安全的不一定等于是健康的，所以能少接觸一點(diǎn)是一點(diǎn)吧！

04引起飲食中毒

夏季吃冰品也容易引起食物中毒。

在日常生活中，很多人會(huì)覺(jué)得冰箱溫度低，冰棒、冰淇淋中的細(xì)菌都凍死了，不會(huì)有什么食物中毒問(wèn)題。

其實(shí)事實(shí)并非如此。病菌在低溫下只是降低了本身的新陳代謝，減慢或停止了繁殖，根本不可能全部被凍死。

在常溫下過(guò)一段時(shí)間，他們又可以迅速繁殖起來(lái)。特別是冷飲中含有的糖、奶、淀粉等物質(zhì)，是細(xì)菌良好的培養(yǎng)基地，有利于病菌迅速繁殖和生長(zhǎng)。

人吃了這種被細(xì)菌污染的冷飲越多，引發(fā)腸道疾病的可能也就越大。

冰箱中的食物也不是絕對(duì)安全的。像肉類、糖類、魚類等蛋白質(zhì)含量豐富的熟食，在沒(méi)有密封的情況下放進(jìn)冰箱，就容易使肉毒桿菌呈幾何倍數(shù)增長(zhǎng)，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌數(shù)量越多。

冰箱的冷藏溫度一般在4~-8℃，雖然絕大多數(shù)的細(xì)菌在這樣的溫度下生長(zhǎng)速度會(huì)放慢，但是有些細(xì)菌卻嗜冷，比如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。

而冰箱的冷凍溫度一般在-18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)抑制或殺死，但冷凍并不等于能完全殺菌，仍然有些抗凍能力比較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)。

怎么吃冰才合適？

把握吃冰次數(shù)

吃冰要控制好食用次數(shù)，吃冰太過(guò)頻繁容易引起健康問(wèn)題，建議每周食用不超過(guò)兩次。

相應(yīng)減少其他甜品的攝入

甜甜的冰品中的糖含量比常溫的甜品含量要高，因此吃了冰品之后，一定要減少其他甜品的攝入，以防糖含量攝入超標(biāo)，造成熱量累積。